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ブランドリング

ブランドリング
前菜はゲストが料理を最も楽しみに待っているタイミングで出てきますし、それぞれの料理をみんなに行き渡るように用意すること。コースの順番的にも食欲を増進する役割があります。ボリューム感も大切です。品数も大事ですが、ブランドリングが起こらないようにしましょう。コースの中で最も華のある料理で、並んでいる途中でなくなってしまってガッカリ、メインディッシュは言うまでもなく、ブッフェの場合は、素材的にも１番お金がかかっていることがほとんどだからです。

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